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苹果手机上的短信是默认可以被删除的，但如果你想保护某些特定的短信不被删除，可以考虑以下几种方法。
1、使用备忘录功能：将重要的短信内容复制并粘贴到备忘录中，然后设置备忘录的锁定密码，这样即使别人尝试删除短信，原始短信仍然存在在备忘录中。
2、使用第三方应用：有一些第三方应用可以帮助你锁定特定的短信，如加密通讯工具等，这些应用通常要求你设置一个密码或手势，以保护特定短信不被删除或查看，你可以在应用商店搜索并下载这些应用，然后在应用中锁定你想保护的短信。
3、备份到iCloud或iTunes：虽然这不会直接保护短信不被删除，但将短信备份到iCloud或iTunes可以确保你的重要信息不会丢失，即使别人删除了手机上的短信，你也可以从备份中恢复它们。
这些方法都有其局限性，并不能完全防止他人删除短信，如果你使用的是共享设备或担心他人访问你的隐私，最好的办法可能是直接沟通并告知对方你的担忧，或者考虑使用个人设备进行通信以保护隐私，这些方法可能需要一定的设置和操作，请确保理解并遵循相应的步骤。